Nella mense scolastiche vengono effettuati vari tipi di controllo:
- piano di autocontrollo da parte della Risto3, la coperativa che fornisce il servizio
- controlli igienico sanitari da parte dell'Azienda Provinciale dei Servizi Sanitari e del Nucleo Antisofisticazione dei Carabinieri (N.A.S.)
- controlli tecnico ispettivi da parte della Comunità delle Giudicarie
- controlli da parte delle commissioni mense degli istituti scolastici